食品の保存期間

肉・魚・乳製品・作り置きが冷蔵と冷凍でどれくらいもつか、長もちさせる保存のしかたをまとめました。まだ食べられるものを捨てるのも、傷んだものを食べてしまうのも減ります。

🍳 出発点になる数字です — 自分の台所と好みに合わせて調整してください。

生の鶏肉肉類冷蔵 1〜2日冷凍 9か月

💡 血をふき取って密閉すると匂いがぐっと減ります

ひき肉肉類冷蔵 1〜2日冷凍 3〜4か月

💡 表面積が広いのでいちばん早く傷みます

牛・豚のかたまり肉肉類冷蔵 3〜5日冷凍 6〜12か月

💡 一度に使う分に分けて凍らせてください

白身魚魚介冷蔵 1〜2日冷凍 6か月

💡 内臓を取り、水気をふいてから保存してください

えび・貝魚介冷蔵 1〜2日冷凍 3〜6か月

💡 解凍したものを再冷凍しないでください

牛乳乳製品冷蔵 開封後2〜3日冷凍 おすすめしません

💡 ドアポケットは温度が高いので奥に置いてください

ハードチーズ乳製品冷蔵 3〜4週間冷凍 6か月

💡 凍らせるとぼろぼろになるので料理用に

卵乳製品冷蔵 3〜5週間冷凍 ときほぐしたものだけ1年

💡 洗わずに、とがったほうを下にして置いてください

炊いたご飯調理済み冷蔵 1日冷凍 1か月

💡 温かいうちに凍らせると食感が残ります

スープ・煮もの調理済み冷蔵 2〜3日冷凍 2〜3か月

💡 冷ましてから入れ、温め直すときはしっかり煮立ててください

豆腐（開封後）調理済み冷蔵 2〜3日冷凍 3か月

💡 水に浸して毎日水を替えてください

葉物野菜野菜・果物冷蔵 3〜7日冷凍 下ゆでして8か月

💡 水気をふき、キッチンペーパーと一緒に入れてください

じゃがいも・玉ねぎ野菜・果物冷蔵 入れないでください冷凍 調理後3か月

💡 涼しく暗い場所に、別々に置いてください

バナナ・トマト野菜・果物冷蔵 熟してから2〜3日冷凍 つぶして3か月

💡 熟していなければ常温に置いてください

この期間は品質の目安です

ここに書いた期間は「味と食感が保たれる」目安です。冷凍はそのあとも傷むわけではありませんが、味は落ちます。逆に冷蔵は期間内でも温度が高かったり何度も開けたりすれば早く傷むことがあるので、まず匂いと色を確かめてください。

解凍した食品を再び凍らせないでください。解けているあいだに増えた細菌はそのまま残っています。

このツールでできること

オーブンも鍋も材料もそれぞれ違うので、正確な答えではなく目安として使ってください。