食品保存期限

肉、魚、乳製品和熟食在冷藏和冷凍裡各能放多久，以及怎麼放才撐得久。既少扔掉還能吃的，也少吃到不該吃的。

🍳 這些是起步用的數字 —— 請照自己的廚房和口味再調。

生雞肉肉類冷藏 1~2 天冷凍 9 個月

💡 擦掉血水再密封，味道沒那麼重

絞肉肉類冷藏 1~2 天冷凍 3~4 個月

💡 表面積大，壞得最快

整塊牛肉·豬肉肉類冷藏 3~5 天冷凍 6~12 個月

💡 按一次要用的量分開凍

白肉魚水產冷藏 1~2 天冷凍 6 個月

💡 去內臟、擦乾水分再存

蝦·貝類水產冷藏 1~2 天冷凍 3~6 個月

💡 解凍後別再凍回去

牛奶乳製品冷藏 開封後 2~3 天冷凍 不建議

💡 門邊溫度高，請放裡側

硬質起司乳製品冷藏 3~4 週冷凍 6 個月

💡 凍過會碎，只適合下鍋用

雞蛋乳製品冷藏 3~5 週冷凍 打散的可存 1 年

💡 別洗，尖頭朝下放

白飯（煮好的）熟食冷藏 1 天冷凍 1 個月

💡 趁熱馬上凍，味道才留得住

湯·燉菜熟食冷藏 2~3 天冷凍 2~3 個月

💡 放涼再收，回熱時要煮滾

豆腐（開封）熟食冷藏 2~3 天冷凍 3 個月

💡 泡在水裡，每天換一次水

葉菜蔬果冷藏 3~7 天冷凍 汆燙後 8 個月

💡 擦乾水分，和廚房紙一起裝

馬鈴薯·洋蔥蔬果冷藏 別放冰箱冷凍 煮過的 3 個月

💡 放在陰涼避光處，兩者分開

香蕉·番茄蔬果冷藏 熟了之後 2~3 天冷凍 壓成泥 3 個月

💡 還沒熟就放在室溫下

這裡的期限是品質期限

這裡寫的期限，指的是「味道和口感還在」的時間。冷凍過了這個期限也不至於壞，只是變難吃。反過來，冷藏就算還在期限內，要是溫度偏高或者門開合了很多次，也可能提前壞掉 —— 請先聞一聞、看看顏色。

解凍過的食物別再凍回去。化凍期間長出來的細菌，會原樣留在裡面。

這個工具能做什麼

烤箱、鍋具和食材各不相同，請把這些當成起點，而不是標準答案。