🍳 Des chiffres de départ — ajuste-les à ta cuisine et à ton goût.
Une part fait généralement 80–100g (120g si tu as faim)
Eau 2.0L · Sel 20g
1L d’eau et 10g de sel pour 100g de pâtes
2000ml
Eau
20g
Sel
8 min
Temps de cuisson
Forme des pâtes
Pourquoi autant de sel
C’est la seule occasion où les pâtes elles-mêmes sont assaisonnées. La majeure partie du sel part à l’évier avec l’eau et il n’en reste que peu dans les pâtes. Ajoute-le quand l’eau bout à gros bouillons, et remue avant de mettre les pâtes.
Ne jette pas toute l’eau de cuisson — garde une louche. L’amidon qu’elle contient fait tenir la sauce aux pâtes au lieu de glisser.
Ce que fait cet outil
- Eau et sel pour ta quantité de pâtes
- Temps de cuisson selon la forme
- Temps ajusté pour l’al dente
- Quoi faire de l’eau de cuisson
Autres outils de cuisine
Les fours, les poêles et les ingrédients varient : prends cela comme un point de départ, pas comme une réponse exacte.