vixutilOutils de cuisine

Cuisine

Outils de cuisine

Des chiffres de départ — ensuite tu ajustes à ta cuisine.

Mesurer

Tasses en grammesCe que pèse une tasse — ça dépend de l’ingrédient Ajuster les portions d’une recettePasse une recette pour deux au nombre de parts voulu Calculateur de saumurePrépare la saumure pour la conservation et la fermentation

Chaleur

Température du fourFahrenheit, thermostat gaz et airfryer Cuisson de la viandeQuelle température à cœur pour un saignant Eau pour le rizCombien d’eau pour cette quantité de riz Eau et sel pour les pâtesCombien d’eau et de sel pour 200g de pâtes

Boissons

Ratio café-eauLe ratio d’or entre le café et l’eau

Pâtisserie

Convertisseur de moulesAjuste la pâte quand ton moule fait une autre taille

Conservation

Durées de conservationCombien de jours au frigo ou au congélateur

Poids en tasses et cuillères de 125 ingrédients

Une tasse de farine fait 125 g, une tasse de sucre 200 g. Voyez le poids de chaque ingrédient en tasse américaine, tasse métrique, cuillère à soupe et à café

Farines

Farine tout usage125g Farine à pain128g Farine à gâteau110g Farine complète120g Farine de riz157g Farine de riz gluant149g Farine d’amande96g Fécule de maïs120g Semoule de maïs164g Cacao en poudre84g Chapelure110g Farine de pois chiches92g Farine de sarrasin120g Fécule de tapioca120g Fécule de pomme de terre160g

Sucres et sirops

Sucre blanc200g Sucre roux210g Sucre glace120g Miel340g Sirop d’érable320g Sirop de glucose330g Mélasse340g Sirop d’agave320g Sucre de coco200g Sirop de riz320g

Céréales

Riz blanc185g Riz complet180g Riz gluant190g Flocons d’avoine90g Quinoa170g Orge perlé192g Couscous170g Boulgour140g Millet200g Kasha170g Maïs à popcorn200g Macaronis110g Flocons d’orge100g Riz cuit192g

Produits laitiers

Lait248g Crème entière241g Yaourt nature250g Crème aigre240g Fromage frais232g Parmesan râpé100g Fromage râpé113g Lait concentré sucré312g Lait en poudre110g Ricotta248g Mascarpone240g Babeurre248g

Matières grasses

Beurre230g Huile d’olive216g Huile végétale220g Huile de coco216g Huile de sésame220g Saindoux220g Shortening190g Ghee219g Mayonnaise226g Beurre de cacahuète260g

Fruits secs et graines

Amandes140g Noix120g Cacahuètes145g Noix de cajou130g Noix de pécan100g Pistaches120g Graines de sésame148g Graines de tournesol140g Graines de courge130g Graines de chia170g Graines de lin145g Noix de coco râpée80g

Légumineuses

Soja sec192g Haricots azuki200g Haricots noirs190g Pois chiches secs192g Lentilles195g Pois cassés200g Haricots rouges185g Haricots mungo200g

Condiments

Sel fin292g Gros sel240g Levure chimique220g Bicarbonate de soude230g Levure sèche150g Poivre noir moulu120g Piment coréen en poudre96g Paprika110g Cannelle moulue130g Curry en poudre120g Curcuma moulu140g Cumin moulu110g Ail en poudre150g Glutamate220g Gochujang300g Doenjang300g Miso290g Ketchup265g

Liquides

Eau240g Sauce soja276g Vinaigre242g Mirin238g Jus de citron246g Lait de coco244g Bouillon241g Bière242g Vin rouge237g Sauce tomate255g

Légumes

Oignon haché160g Ail haché136g Carotte en dés130g Pomme de terre en dés150g Épinards hachés60g Chou émincé70g Petits pois145g Grains de maïs162g

Autres

Raisins secs160g Pépites de chocolat170g Mini-guimauves50g Cranberries séchées130g Gélatine en poudre150g Café instantané60g Thé matcha en poudre100g Protéine en poudre110g

🍳 Des chiffres de départ — ajuste-les à ta cuisine et à ton goût.