vixutilOutils de cuisine
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Outils de cuisine

Des chiffres de départ — ensuite tu ajustes à ta cuisine.

Mesurer

Tasses en grammesCe que pèse une tasse — ça dépend de l’ingrédientAjuster les portions d’une recettePasse une recette pour deux au nombre de parts vouluCalculateur de saumurePrépare la saumure pour la conservation et la fermentation

Chaleur

Température du fourFahrenheit, thermostat gaz et airfryerCuisson de la viandeQuelle température à cœur pour un saignantEau pour le rizCombien d’eau pour cette quantité de rizEau et sel pour les pâtesCombien d’eau et de sel pour 200g de pâtes

Boissons

Ratio café-eauLe ratio d’or entre le café et l’eau

Pâtisserie

Convertisseur de moulesAjuste la pâte quand ton moule fait une autre taille

Conservation

Durées de conservationCombien de jours au frigo ou au congélateur

Poids en tasses et cuillères de 125 ingrédients

Une tasse de farine fait 125 g, une tasse de sucre 200 g. Voyez le poids de chaque ingrédient en tasse américaine, tasse métrique, cuillère à soupe et à café

Farines

Farine tout usage125gFarine à pain128gFarine à gâteau110gFarine complète120gFarine de riz157gFarine de riz gluant149gFarine d’amande96gFécule de maïs120gSemoule de maïs164gCacao en poudre84gChapelure110gFarine de pois chiches92gFarine de sarrasin120gFécule de tapioca120gFécule de pomme de terre160gFarine de seigle106gFarine d'épeautre100gMasa harina114gSemoule169gFarine d'avoine115gFécule d’arrow-root130gFarine de châtaigne115g

Sucres et sirops

Sucre blanc200gSucre roux210gSucre glace120gMiel340gSirop d’érable320gSirop de glucose330gMélasse340gSirop d’agave320gSucre de coco200gSirop de riz320gJaggery200gSucre muscovado220gSucre demerara204gSirop de datte319g

Céréales

Riz blanc185gRiz complet180gRiz gluant190gFlocons d’avoine90gQuinoa170gOrge perlé192gCouscous170gBoulgour140gMillet200gKasha170gMaïs à popcorn200gMacaronis110gFlocons d’orge100gRiz cuit192gRiz basmati185gFlocons d'avoine coupés180gRiz noir190gÉpeautre farro192gRiz sauvage173gSorgho173gTeff192gFreekeh168g

Produits laitiers

Lait248gCrème entière241gYaourt nature250gCrème aigre240gFromage frais232gParmesan râpé100gFromage râpé113gLait concentré sucré312gLait en poudre110gRicotta248gMascarpone240gBabeurre248gYaourt grec245gFeta émietté150gLait évaporé254gCottage cheese230gKéfir247gCrème caillée228g

Matières grasses

Beurre230gHuile d’olive216gHuile végétale220gHuile de coco216gHuile de sésame220gSaindoux220gShortening190gGhee219gMayonnaise226gBeurre de cacahuète260gHuile d'avocat216gPurée d'amande256gGraisse de canard216gTahini252gHuile de tournesol221gHuile de colza220g

Fruits secs et graines

Amandes140gNoix120gCacahuètes145gNoix de cajou130gNoix de pécan100gPistaches120gGraines de sésame148gGraines de tournesol140gGraines de courge130gGraines de chia170gGraines de lin145gNoix de coco râpée80gPignons de pin135gGraines de chanvre160gNoisettes142gNoix de macadamia137gNoix du Brésil154gGraines de pavot144g

Légumineuses

Soja sec192gHaricots azuki200gHaricots noirs190gPois chiches secs192gLentilles195gPois cassés200gHaricots rouges185gHaricots mungo200gHaricots cannellini180gFèves150gHaricots pinto192gDoliques à œil noir187g

Condiments

Sel fin292gGros sel240gLevure chimique220gBicarbonate de soude230gLevure sèche150gPoivre noir moulu120gPiment coréen en poudre96gPaprika110gCannelle moulue130gCurry en poudre120gCurcuma moulu140gCumin moulu110gAil en poudre150gGlutamate220gGochujang300gDoenjang300gMiso290gKetchup265gFlocons de piment90gMoutarde en poudre100gCoriandre moulue90gGingembre moulu110gNoix de muscade moulue113gGraines de fenugrec168g

Liquides

Eau240gSauce soja276gVinaigre242gMirin238gJus de citron246gLait de coco244gBouillon241gBière242gVin rouge237gSauce tomate255gJus de pomme248gVinaigre de cidre239gVin blanc235gJus d'orange251gSauce de poisson288gSauce aux huîtres288g

Légumes

Oignon haché160gAil haché136gCarotte en dés130gPomme de terre en dés150gÉpinards hachés60gChou émincé70gPetits pois145gGrains de maïs162gTomate en dés180gPoivron haché150gCéleri haché96gChampignons émincés70gCourgette hachée144g

Autres

Raisins secs160gPépites de chocolat170gMini-guimauves50gCranberries séchées130gGélatine en poudre150gCafé instantané60gThé matcha en poudre100gProtéine en poudre110gDattes hachées150gÉclats de cacao120gPétales de maïs38gAbricots secs154g

🍳 Des chiffres de départ — ajuste-les à ta cuisine et à ton goût.