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Água e sal para a massa

A proporção base é 1L de água e 10g de sal para cada 100g de massa. Dê o peso da massa e ele calcula as duas coisas, junto com os tempos de cozimento por formato.

🍳 Números de partida — ajuste à sua cozinha e ao seu gosto.

Uma porção geralmente é 80–100g (120g se estiver com fome)

Água 2.0L · Sal 20g

1L de água e 10g de sal para cada 100g de massa

2000ml

Água

20g

Sal

8 min

Tempo de cozimento

Formato da massa

Por que tanto sal

É a única chance de a massa ganhar tempero por dentro. A maior parte do sal vai pelo ralo com a água e na massa fica pouco. Coloque quando a água estiver em fervura forte e mexa antes de pôr a massa.

Não jogue toda a água do cozimento fora — guarde uma concha. O amido dela mantém o molho agarrado na massa em vez de escorregar.

O que esta ferramenta faz

  • Água e sal para a sua quantidade de massa
  • Tempo de cozimento por formato
  • Tempo ajustado para al dente
  • O que fazer com a água do cozimento

Outras ferramentas de cozinha

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Fornos, panelas e ingredientes variam, então trate isto como ponto de partida e não como resposta exata.