義大利麵的水和鹽
基本比例是每 100 公克麵配 1 公升水、10 公克鹽。給它麵的重量，兩樣都算好，還附上各種麵型的烹煮時間。
🍳 這些是起步用的數字 —— 請照自己的廚房和口味再調。
一人份通常是 80~100 公克（食量大的話 120 公克）
水 2.0L · 鹽 20g
每 100 公克麵配 1 公升水 · 10 公克鹽
2000ml
水
20g
鹽
8 分鐘
煮的時間
麵的種類
為什麼要放這麼多鹽
因為這是讓麵本身有味道的唯一機會。大部分鹽會跟著水一起倒掉，真正留在麵裡的很少。等水滾開之後再放鹽，下麵之前攪一下讓它化開。
煮麵水別全倒掉，留一勺。裡面化著澱粉，能讓醬汁和麵掛得住、不打滑。
這個工具能做什麼
- 按你的麵量算水和鹽
- 按麵型給出煮的時間
- 要彈牙的話時間會調整
- 煮麵水該拿來做什麼
其他料理工具
烤箱、鍋具和食材各不相同，請把這些當成起點，而不是標準答案。