उबालकर गाढ़ा करना

उड़ाना है पानी = विलयन (g) × (1 − सांद्रता ÷ लक्ष्य सांद्रता) — उबालने पर पानी निकलता है और विलेय रह जाता है। जो भार बचाना है वह है “विलेय ÷ लक्ष्य सांद्रता”; बाक़ी उड़ जाना चाहिए।

विलयन (g) 800g, सांद्रता 6%, लक्ष्य सांद्रता 15% पर उत्तर उड़ाना है पानी 480g है।

विलयन (g), सांद्रता, लक्ष्य सांद्रता लिखें। लिखते ही गणना दोबारा हो जाती है, और ख़ाली खाना शून्य माना जाता है।

सिर्फ़ विलयन (g) (g) बदलने पर परिणाम विलयन (g) (g) 400 → उड़ाना है पानी (g) 240 और विलयन (g) (g) 1,600 → उड़ाना है पानी (g) 960 हो जाता है। नीचे की सारणी में पाँच चरण दिए हैं।

रक़म पूरी इकाई तक, प्रतिशत एक दशमलव तक और बाक़ी दो दशमलव तक दिखाए जाते हैं। दिखने वाला अंक गोल किया हुआ है; गणना बिना गोल किए मान से आगे बढ़ती है।

चटनी और जैम में चीनी और नमक साथ गाढ़े होते हैं, इसलिए स्वाद तेज़ी से चढ़ता है। लक्ष्य के क़रीब 80% तक उबालें, फिर चखकर तय करें।