中筋麵粉
125公克
美式杯（240ml）
104公克
韓日杯（200ml）
| 美式杯（240ml） | 125 公克 |
|---|---|
| 韓日杯（200ml） | 104 公克 |
| 英式杯（284ml） | 148 公克 |
| 大匙（15ml） | 7.8 公克 |
| 小匙（5ml） | 2.61 公克 |
| 密度 | 521 公克/L |
各杯量對照表
1 杯
125公克
3/4 杯
94公克
1/2 杯
63公克
1/3 杯
42公克
1/4 杯
31公克
100 公克是多少
100 公克 = 0.8 杯 · 192 ml
怎麼看這一頁
- 杯這個單位各國不同。美國是 240ml，韓國和日本是 200ml，舊英式食譜是 284ml。所以同樣一「杯」，最多能差兩成。
- 這張表按「舀起來再刮平」的狀態計算。要是拿杯子把麵粉使勁壓實，同樣一杯會多出 30 公克。
- 做烘焙用秤準得多，因為麵團的含水比例就差在這幾公克上。
- 大匙按 15ml、小匙按 5ml 算。吃飯用的湯匙比這大，所以請用量匙。
常見問題
Q. 一杯中筋麵粉是多少公克？
按美式杯（240ml）是 125 公克，按韓日杯（200ml）是 104 公克。都是舀起來再刮平的狀態。
Q. 一大匙和一小匙中筋麵粉各是多少公克？
大匙（15ml）是 7.8 公克，小匙（5ml）是 2.61 公克。按量匙算，吃飯的湯匙比這個大。
Q. 100 公克中筋麵粉是幾杯？
約 0.8 杯（按美式杯），換成體積是 192ml。食譜寫的是公克而手邊沒有秤時，用這個值。
Q. 為什麼秤重更好？
中筋麵粉每公升 521 公克。裝的手法一變，同一個杯子裡的量就跟著變，所以要求精準的麵團，用秤能少失敗很多。
Q. 和水比是重還是輕？
比水輕（水是每公升 1000 公克）。原因是顆粒之間的空氣或者脂肪，體積一樣時重量比水少。