全麦面粉
120克
美式杯（240ml）
100克
韩日杯（200ml）
| 美式杯（240ml） | 120 克 |
|---|---|
| 韩日杯（200ml） | 100 克 |
| 英式杯（284ml） | 142 克 |
| 大勺（15ml） | 7.5 克 |
| 小勺（5ml） | 2.5 克 |
| 密度 | 500 克/L |
各杯量对照表
1 杯
120克
3/4 杯
90克
1/2 杯
60克
1/3 杯
40克
1/4 杯
30克
100 克是多少
100 克 = 0.8 杯 · 200 ml
怎么看这一页
- 杯这个单位各国不同。美国是 240ml，韩国和日本是 200ml，旧英式食谱是 284ml。所以同样一「杯」，最多能差两成。
- 这张表按「舀起来再刮平」的状态计算。要是拿杯子把面粉使劲压实，同样一杯会多出 30 克。
- 做烘焙用秤准得多，因为面团的含水比例就差在这几克上。
- 大勺按 15ml、小勺按 5ml 算。吃饭用的汤匙比这大，所以请用量匙。
常见问题
Q. 一杯全麦面粉是多少克？
按美式杯（240ml）是 120 克，按韩日杯（200ml）是 100 克。都是舀起来再刮平的状态。
Q. 一大勺和一小勺全麦面粉各是多少克？
大勺（15ml）是 7.5 克，小勺（5ml）是 2.5 克。按量匙算，吃饭的汤匙比这个大。
Q. 100 克全麦面粉是几杯？
约 0.8 杯（按美式杯），换成体积是 200ml。食谱写的是克而手边没有秤时，用这个值。
Q. 为什么称重更好？
全麦面粉每升 500 克。装的手法一变，同一个杯子里的量就跟着变，所以要求精准的面团，用秤能少失败很多。
Q. 和水比是重还是轻？
比水轻（水是每升 1000 克）。原因是颗粒之间的空气或者脂肪，体积一样时重量比水少。