한국 기준(1컵 200ml, 1큰술 15ml)으로 계산합니다.
자주 쓰는 비율
스타터는 수분 100%(밀가루와 물 1:1)로 가정합니다.
500 g
밀가루 전체
375 g
물 전체
885 g
반죽 전체
10 g
소금
0 g
이스트
배합표
100 g
스타터
450 g
따로 넣을 밀가루
325 g
따로 넣을 물
수분율·소금·이스트는 전체 밀가루를 100%로 둔 베이커스 퍼센트입니다. 스타터 속 밀가루와 물도 전체에 포함해 계산합니다.
이 도구로 할 수 있는 것
- 밀가루 양 또는 반죽 개수로 계산
- 수분율·소금·이스트 베이커스 퍼센트
- 스타터(르뱅) 속 밀가루·물 반영
- 사워도우·피자·식빵 프리셋
자주 묻는 질문
Q베이커스 퍼센트가 뭔가요?
전체 밀가루 무게를 100%로 두고 다른 재료를 그 대비 퍼센트로 적는 제빵 표기입니다. 밀가루 500g에 수분율 70%면 물은 350g입니다.
Q스타터는 수분이 얼마라고 보나요?
수분 100%, 즉 밀가루와 물이 1:1인 스타터로 가정합니다. 다른 수분의 스타터를 쓰면 따로 넣을 양이 조금 달라질 수 있어요.
Q피자 반죽은 어떻게 계산하나요?
'반죽 개수로'를 고르고 개수와 한 개 무게를 넣으세요. 수분율·소금 비율에 맞춰 밀가루 양을 거꾸로 구해 줍니다.
다른 계량·요리
보관 기간과 굽기 온도는 일반적인 기준이며 재료 상태에 따라 달라집니다.