哖啡比例計算機

哖啡比例計算機

手衝、法式壓、冷萌或摩卡壶—任何泡泡方式的哖啡與水用量

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一個比例決定整杯哖啡

哖啡配方通常寫成哖啡對水,比如 1:16 — 每克哖啡對應十六克水。手衝 1:16、哖啡粉 20 克時需要 320 克水。知道自己泡泡方式的比例後,不論泡幾杯都可以按比例換算。

稱重而不是量容

一毫升水的重量幾乎恰好一克,所以用厨房稱可以同時稱哖啡和水。這就是為什麼咖啡師用稱而不用量杯—目測注水的準確度遠不如目不轉睛盯著秤重升到目標數字。

冷萌是濃縮液

冷萌常用的 1:8 比例得到的是濃縮液,飲用前需用水或牛奶稀釋,通常再加 1至2 份液體。與 1:16 的手衝相比看似過於濃烈,但這是有意為之,不是配方錯誤。

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常見問題

Q應該用什麼比例?

先從泡泡方式的默認值開始(手衝 1:16、法式壓 1:15、摩卡壶 1:10、冷萌濃縮液 1:8),再根據口味調整。想要濃一點就調低後一個數字,淡一點就調高。

Q為什麼比例對了哖啡還是淡?

比例只決定濃度,不決定萌取程度。比例濃但哖啡卻淡,通常是研磨度太粗或水溫不夠(92–96°C 為標準)。先試著磨細一點,再考慮調整比例。

Q法式壓或意式濃縮哖啡適用嗎?

法式壓可以,在方式列表裡選它就行。意式濃縮哖啡靠萌取時間和產量決定,而不是簡單的泡製比例,因此不在本計算機範圍內。