식품 보관 기간

고기·생선·유제품·조리식품이 냉장과 냉동에서 각각 며칠까지 괜찮은지, 어떻게 두어야 오래 가는지 정리했습니다. 애매해서 버리거나, 애매한데 먹는 일을 줄여줍니다.

🍳 한국 기준(1컵 200ml, 1큰술 15ml)으로 계산합니다.

생닭육류냉장 1~2일냉동 9개월

💡 핏물을 닦아 밀폐해 두면 냄새가 덜합니다

다진 고기육류냉장 1~2일냉동 3~4개월

💡 표면적이 넓어 가장 빨리 상합니다

소·돼지 덩어리육류냉장 3~5일냉동 6~12개월

💡 한 번 쓸 만큼 나눠 얼리세요

생선(흰살)수산물냉장 1~2일냉동 6개월

💡 내장을 빼고 물기를 없앤 뒤 보관하세요

새우·조개수산물냉장 1~2일냉동 3~6개월

💡 해동 후 재냉동하지 마세요

우유유제품냉장 개봉 후 2~3일냉동 권장하지 않음

💡 문쪽은 온도가 높아 안쪽에 두세요

치즈(경성)유제품냉장 3~4주냉동 6개월

💡 얼리면 부스러지므로 요리용으로만

달걀유제품냉장 3~5주냉동 푼 것만 1년

💡 씻지 말고 뾰족한 쪽을 아래로 두세요

밥(지은 것)조리식품냉장 1일냉동 1개월

💡 따뜻할 때 바로 얼려야 맛이 남습니다

국·찌개조리식품냉장 2~3일냉동 2~3개월

💡 식힌 뒤 넣고, 다시 데울 때 팔팔 끓이세요

두부(개봉)조리식품냉장 2~3일냉동 3개월

💡 물에 담가 매일 물을 갈아 주세요

잎채소채소·과일냉장 3~7일냉동 데쳐서 8개월

💡 물기를 없애고 키친타월과 함께 넣으세요

감자·양파채소·과일냉장 넣지 마세요냉동 조리 후 3개월

💡 서늘하고 어두운 곳에 따로 보관하세요

바나나·토마토채소·과일냉장 익은 뒤 2~3일냉동 으깨서 3개월

💡 덜 익었으면 실온에 두세요

기간은 품질 기준입니다

여기 적힌 기간은 ‘맛과 질감이 유지되는’ 기준입니다. 냉동은 그 뒤에도 상하지는 않지만 맛이 떨어집니다. 반대로 냉장은 기간 안이라도 온도가 높거나 여러 번 열었다면 더 빨리 상할 수 있으니, 냄새와 색을 먼저 확인하세요.

해동한 식품을 다시 얼리지 마세요. 녹는 동안 늘어난 세균이 그대로 남습니다.

이 도구로 할 수 있는 것

Q. 기간이 지나면 못 먹나요?

맛과 질감이 유지되는 기준입니다. 냉동은 그 뒤에도 상하지는 않지만 맛이 떨어지고, 냉장은 기간 안이라도 상할 수 있습니다. 냄새와 색, 끈적임을 먼저 확인하세요.

Q. 해동한 걸 다시 얼려도 되나요?

권하지 않습니다. 녹는 동안 늘어난 세균이 다시 얼려도 사라지지 않고, 조직이 망가져 맛도 크게 떨어집니다. 나눠서 얼려 두는 편이 낫습니다.

Q. 감자와 양파는 왜 냉장고에 넣지 말라고 하나요?

감자는 낮은 온도에서 전분이 당으로 바뀌어 맛이 변하고 튀길 때 잘 탑니다. 양파는 습기를 먹어 물러집니다. 둘 다 서늘하고 어두운 곳에 따로 두세요.

보관 기간과 굽기 온도는 일반적인 기준이며 재료 상태에 따라 달라집니다.