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एक अनुपात पूरी कप तय करता है
कॉफी रेसिपी कॉफी-पानी के रूप में लिखी जाती है, जैसे 1:16 — सोलह ग्राम पानी प्रत्येक ग्राम कॉफी के लिए। 20g कॉफी वाले 1:16 पौर-ओवर में 320g पानी लगती है। अपनी विधि का अनुपात पता चलने पर किसी भी मात्रा में स्केल किया जा सकता है।
पानी तौलें, मापें नहीं
एक मिलीलीटर पानी का वजन लगभग एक ग्राम होता है, इसलिए रसोई का तराजू कॉफी और पानी दोनों एक ही इकाई में दिखाता है। इसीलिए बारिस्टा मापने के बजाय तौलते हैं।
कोल्ड ब्रू एक कॉन्सन्ट्रेट है
कोल्ड ब्रू का आम 1:8 अनुपात एक मजबूत कॉन्सन्ट्रेट बनाता है जिसे पीने से पहले पानी या दूध से पतला जाता है, आमतौर पर 1–2 गुना और। 1:16 पौर-ओवर के साथ रखने पर यह बेहद मजबूत लगता है — यह जानबूझकर है, गलती नहीं।
और कैलकुलेटर
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Qकौन सा अनुपात इस्तेमाल करूं?
अपनी विधि के डिफ़ॉल्ट (1:16 पौर-ओवर, 1:15 फ्रेंच प्रेस, 1:10 मोका, 1:8 कोल्ड ब्रू कॉन्सन्ट्रेट) से शुरू करें। गाग़ा चाहिए तो दूसरा अंक घटाएं, हल्का चाहिए तो बढ़ाएं।
Qसही अनुपात पर भी कॉफी पतली क्यों लगती है?
अनुपात सिर्फ ताकत तय करता है, एक्सट्रैक्शन नहीं। गाग़े अनुपात पर पतली कॉफी अक्सर बहुत मोटी पिसाई या कम गर्म पानी (92–96°C स्टैंडर्ड) की वजह से होती है। अनुपात बदलने से पहले बारीक पिसाई आज़माएं।
Qक्या यह फ्रेंच प्रेस या एस्प्रेसो के लिए चलेगा?
फ्रेंच प्रेस के लिए हां — सूची से चुनें। एस्प्रेसो एक अलग तंत्र है जो एक्सट्रैक्शन समय और यील्ड से तय होता है, इसलिए यहां शामिल नहीं है।