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Uma proporção define a xícara inteira
As receitas de café são escritas como café-água, tipo 1:16 — um grama de café para cada dezesseis gramas de água. Um coador 1:16 com 20g de café leva 320g de água. Sabendo a proporção do seu método, dá pra escalar pra qualquer quantidade de xícaras sem decorar valores separados.
Pese a água, não meça por volume
Um mililitro de água pesa quase exatamente um grama, então uma balança de cozinha lê café e água na mesma unidade. Por isso baristas pesam a água em vez de usar um recipiente graduado — despejar a olho sobre o filtro é bem menos preciso que ver a balança subir até o número certo.
Cold brew é concentrado, não bebida pronta
A proporção usual do cold brew, 1:8, resulta num concentrado forte feito pra ser diluído com água ou leite antes de beber, geralmente mais 1 a 2 partes de líquido. Comparado a um coador 1:16 parece absurdamente forte — é assim mesmo, não é erro na receita.
Mais calculadoras
Perguntas frequentes
QQual proporção devo usar?
Comece com o padrão do seu método (1:16 coador, 1:15 prensa francesa, 1:10 moka, 1:8 concentrado cold brew) e ajuste a partir daí. Diminua o segundo número pra um café mais forte, aumente pra um mais fraco.
QPor que meu café fica fraco mesmo na proporção certa?
A proporção só define a força, não a extração. Café aguado numa proporção forte geralmente é moagem grossa demais ou água fria demais (92–96°C é o padrão). Tente uma moagem mais fina antes de mexer na proporção.
QServe pra prensa francesa ou espresso?
Pra prensa francesa sim — escolha na lista de métodos. Espresso é outro sistema, medido por tempo de extração e rendimento, não por uma proporção simples, então não está aqui.