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Una sola proporción define la taza
Las recetas de café se escriben como café-agua, por ejemplo 1:16 — un gramo de café por cada dieciseis gramos de agua. Un filtro 1:16 con 20g de café lleva 320g de agua. Una vez que sabes la proporción de tu método, puedes escalar a cualquier cantidad de tazas sin memorizar cifras distintas para una taza, dos o una jarra completa.
Pesa el agua, no la midas por volumen
Un mililitro de agua pesa casi exactamente un gramo, así que una báscula de cocina lee café y agua en la misma unidad. Por eso los baristas pesan el agua en vez de usar una jarra graduada: verter a ojo sobre un filtro es mucho menos preciso que ver la báscula subir hasta el número objetivo.
El cold brew es un concentrado, no una bebida lista
La proporción habitual del cold brew, 1:8, produce un concentrado fuerte pensado para diluirse con agua o leche antes de beberlo, normalmente 1 a 2 partes más de líquido. Comparado con un filtro 1:16 parece absurdamente fuerte — es intencional, no un error en la receta.
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Preguntas frecuentes
Q¿Qué proporción debería usar?
Empieza con el valor por defecto de tu método (1:16 filtro, 1:15 prensa francesa, 1:10 moka, 1:8 concentrado cold brew) y ajusta desde ahí. Baja el segundo número para una taza más fuerte, súbelo para una más suave.
Q¿Por qué mi café sabe aguado con la proporción correcta?
La proporción solo fija la fuerza, no la extracción. Un café aguado con una proporción fuerte suele deberse a una molienda demasiado gruesa o agua que no está lo bastante caliente (92–96°C es lo estándar). Prueba una molienda más fina antes de cambiar la proporción.
Q¿Sirve para prensa francesa o espresso?
Para prensa francesa sí — elige ese método en la lista. El espresso es un sistema distinto que se mide por tiempo de extracción y rendimiento, no por una simple proporción de infusión, así que no está incluido aquí.