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Es una proporción, no un volumen fijo
El arroz absorbe agua en proporción a su propio volumen, así que la cantidad correcta escala con un multiplicador, no con un número fijo de mililitros. El arroz blanco es más o menos 1 parte de arroz por 1,2 partes de agua. Uses la taza, tazón o cucharón que uses para medir el arroz, usa el mismo para el agua.
Enjuagar y remojar cambian el multiplicador
El arroz remojado 20–30 minutos ya absorbió agua, así que necesita un poco menos después. El arroz sin remojar necesita un poco más. Esta calculadora da la cifra estándar sin remojo — redúcela un poco si siempre remojas antes.
El arroz integral y las mezclas necesitan más de ambos
El arroz integral conserva el salvado, que frena la absorción, así que necesita más agua (cerca de 1,5×) y más remojo (2 horas o más) que el blanco. Las mezclas con cebada u otros granos integrales quedan en un punto intermedio, sobre 1,3×.
Más calculadoras
Preguntas frecuentes
Q¿Importa el tamaño de la taza?
No — la proporción no tiene unidad. Si mides 2 tazas de arroz con un tazón de 200ml, usa 2,4 “tazas” de agua con el mismo tazón (con el 1,2× estándar del arroz blanco). El tamaño absoluto de la taza se cancela.
Q¿Por qué mi arroz sale siempre muy húmedo o muy seco con la misma proporción?
La causa más común es un tiempo de remojo inconsistente. El arroz viejo también suele necesitar un poco más de agua que el arroz nuevo.
Q¿Y el arroz para congee o papilla?
El congee usa mucha más agua que el arroz al vapor — unas 5 partes de agua por 1 de arroz como punto de partida — porque el arroz debe deshacerse en una textura espesa y caldosa.