耶罗波安（勃艮第） · 180ml — 16 杯

同一倒量，不同瓶型

把 750ml 标准瓶算作一瓶，马格南是二，勃艮第耶罗波安四，罗波安六，玛土撒拉八，撒缦以色十二，伯沙撒十六，尼布甲尼撒二十。只有 5 升的波尔多耶罗波安除不尽，是六又三分之二——它出自另一套传统。

一杯倒多少

餐厅按杯卖通常是 125 到 175ml，品鉴则 50 到 100ml。750ml 标准瓶按 150ml 倒，正好五杯；按 175ml 倒，四杯还剩 50ml。注意这是倒入量而不是杯子容量——杯子本身要大得多，好让香气聚拢。

大瓶陈化更慢

不管瓶子多大，软木塞接触的面积不变，而里面的酒却成倍增加。每单位酒接触的空气更少，所以马格南及以上比标准瓶陈化更慢——要久藏的酒买大瓶，习惯就是这么来的。

相邻倒量

同一瓶，不同倒量

同一个名字指两种容量

耶罗波安在勃艮第和香槟指三升，在波尔多指五升。更麻烦的是，波尔多把三升那只叫双马格南，于是同一只瓶子有两个名字。所以买大瓶时要看升数，别看名字。

怎么看这一页

• 杯数 = 瓶容量 ÷ 每杯倒量。
• 大瓶容量是 750ml 标准瓶的整数倍。
• 耶罗波安在波尔多是五升，在勃艮第是三升。
• 人数按每人两杯估算。