Balthazar a 300 ml — 40 taças

Mesmo serviço, outras garrafas

Contando a garrafa padrão de 750 ml como uma, um Magnum são duas, um Jeroboam da Borgonha quatro, um Rehoboam seis, um Methuselah oito, um Salmanazar doze, um Baltazar dezesseis e um Nabucodonosor vinte. Só o Jeroboam bordalês de 5 litros não divide exato, em seis e dois terços: vem de outra tradição.

Quanto se serve numa taça

Uma taça de restaurante costuma ter 125 a 175 ml; uma prova, 50 a 100. Servida a 150 ml, a garrafa padrão de 750 ml dá exatamente cinco taças; a 175 ml dá quatro e sobram 50 ml. Atenção: isto é o serviço, não a taça — a taça é bem maior para os aromas se juntarem.

Garrafas grandes envelhecem mais devagar

A superfície da rolha não muda por maior que fique a garrafa, enquanto o vinho dentro se multiplica. Menos ar por unidade de vinho faz o Magnum e maiores amadurecerem mais devagar que a garrafa padrão — daí o costume de comprar em grande formato os vinhos de guarda.

Serviços próximos

Mesma garrafa, outros serviços

Um nome, dois volumes

Um Jeroboam tem três litros na Borgonha e em Champanhe, mas cinco em Bordeaux. Para piorar, Bordeaux chama a garrafa de três litros de Double Magnum, então um mesmo formato atende por dois nomes. Por isso, ao comprar formato grande, leia os litros, não o nome.

Como ler

• Taças = volume da garrafa ÷ serviço por taça.
• Os formatos grandes são múltiplos da garrafa padrão de 750 ml.
• Um Jeroboam são cinco litros em Bordeaux e três na Borgonha.
• A contagem de pessoas supõe duas taças por cabeça.