Jeroboam (Bordeaux) a 125 ml — 40 copas

Mismo servicio, otras botellas

Contando la botella estándar de 750 ml como una, un Magnum son dos, un Jeroboam de Borgoña cuatro, un Rehoboam seis, un Methuselah ocho, un Salmanazar doce, un Baltasar dieciséis y un Nabucodonosor veinte. Solo el Jeroboam bordelés de 5 litros no divide exacto, en seis y dos tercios: viene de otra tradición.

Cuánto se sirve en una copa

Una copa de restaurante suele ser de 125 a 175 ml; una cata, de 50 a 100. Servida a 150 ml, la botella estándar de 750 ml da exactamente cinco copas; a 175 ml da cuatro y sobran 50 ml. Ojo: esto es el servicio, no la copa —la copa es mucho mayor para que se reúnan los aromas.

Las botellas grandes envejecen más despacio

La superficie del corcho no cambia por mucho que crezca la botella, pero el vino de dentro se multiplica. Menos aire por unidad de vino significa que un Magnum y formatos mayores evolucionan más despacio que la botella estándar: de ahí la costumbre de comprar en gran formato los vinos de guarda.

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Misma botella, otros servicios

Un nombre, dos volúmenes

Un Jeroboam contiene tres litros en Borgoña y Champaña, pero cinco en Burdeos. Para colmo, Burdeos llama Doble Magnum a la botella de tres litros, así que un mismo formato responde a dos nombres. Por eso, al comprar un formato grande, hay que mirar los litros y no el nombre.

Cómo leerlo

• Copas = volumen de la botella ÷ servicio por copa.
• Los formatos grandes son múltiplos de la botella estándar de 750 ml.
• Un Jeroboam son cinco litros en Burdeos y tres en Borgoña.
• El número de personas supone dos copas por cabeza.