होम·पेय में शुद्ध अल्कोहल

224 खाने — “एक ड्रिंक” ब्रिटेन में 8 g, WHO में 10 g, अमेरिका में 14 g

गिलास अलग, तीव्रता अलग — तुलना का एकमात्र आँकड़ा शुद्ध अल्कोहल का भार है। आयतन को तीव्रता से और इथेनॉल घनत्व 0.789 से गुणा कीजिए। पर उसे कितने “ड्रिंक” गिना जाए, यह देश पर निर्भर है: ब्रिटेन और अमेरिका शुद्ध अल्कोहल के आयतन (10 ml, 0.6 fl oz) से तय करते हैं, WHO भार (10 g) से। प्रचलित 8 g और 14 g उन्हीं दो आयतनों का घनत्व से रूपांतरण हैं — यह तालिका उन्हें लिखती नहीं, गिनती है।

शुद्ध अल्कोहल भार

तीव्रता \ आयतन · g

पेय में शुद्ध अल्कोहल — तीव्रता × आयतन के 224 खाने
30501001502002503303553604405006407501000
3%1124568891012151824
4%1235681011111416202432
4.5%1245791213131618232736
5%12468101314141720253040
6%125710121617172124303647
7%236811141820202428354155
12%35101419243134344247617195
13%351015212634363745516677103
14%361117222837394049557183111
16%461319253242454556638195126
17%4713202734444848596786101134
19%5815233038505354667596112150
25%610203040496570718799126148197
35%81428415569919899122138177207276
40%101632476379104112114139158202237316
45%111836537189117126128156178227266355

30ml एक शॉट · 50ml सोजू का गिलास · 355ml एक कैन · 360ml सोजू की बोतल · 500ml आधा लीटर · 750ml वाइन की बोतल

“एक ड्रिंक” देश-देश अलग

एक अमेरिकी ड्रिंक ब्रिटिश यूनिट का 1.77 गुना और WHO ड्रिंक का 1.4 गुना है। इसलिए 5% की 500 ml बियर ब्रिटेन में 2.5 यूनिट, WHO के हिसाब से 2.0 ड्रिंक और अमेरिका में 1.4 है। वही बियर एक साथ “ढाई” भी है और “डेढ़” भी। देशों की सलाहें बिना इस अंतर के मिलाने पर आँकड़े ग़लत बैठते हैं।

ब्रिटेन और अमेरिका आयतन से तय करते हैं

ब्रिटिश यूनिट यानी 10 ml शुद्ध अल्कोहल; अमेरिकी ड्रिंक यानी 0.6 fl oz, यानी 17.7 ml। दोनों आयतन हैं, इसलिए इथेनॉल घनत्व 0.789 से गुणा करने पर भार मिलता है — 7.89 g और 14.0 g, यहीं से जाने-पहचाने 8 और 14 आते हैं। ब्रिटिश परिभाषा आयतन होने से लीटर × तीव्रता सीधे यूनिट देता है: 750 ml की 12% वाइन ठीक 9 यूनिट।

तीव्रता और आयतन आपस में भरपाई करते हैं

तीव्रता आधी और गिलास दोगुना कर दें, अल्कोहल वही रहता है। 500 ml की 4% = 250 ml की 8%, और 5% बियर का एक कैन 40% के एक शॉट के पास आ बैठता है। इसीलिए “हल्की ही तो है” तब तक नहीं टिकता जब तक गिलास का आकार भी न गिना जाए।

यहाँ कैलोरी सिर्फ़ अल्कोहल की है

एक ग्राम अल्कोहल 7 kcal देता है — कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन (4) से ऊपर, वसा (9) से नीचे। यहाँ केवल अल्कोहल गिना गया है, इसलिए बियर के कार्बोहाइड्रेट, मीठे पेय की शक्कर और मिलाने वाली चीज़ें शामिल नहीं। असली कैलोरी इससे ज़्यादा है।

यहाँ कोई सीमा नहीं छापी गई

कम-जोखिम पीने की सीमाएँ देशों में बहुत अलग हैं और कई देशों ने हाल के वर्षों में उन्हें घटाया है। यहाँ कोई संख्या छापना जल्दी पुराना पड़ जाएगा, इसलिए यह तालिका सिर्फ़ नापने का तरीका देती है — कितना उचित है, यह अपने देश के मौजूदा स्वास्थ्य दिशानिर्देश देखें, और कोई बीमारी या दवा हो तो डॉक्टर से बात करें।

कैसे पढ़ें

  • शुद्ध अल्कोहल (g) = आयतन (ml) × तीव्रता (%) ÷ 100 × 0.789।
  • तीव्रता आयतन का अंश है, इसलिए आयतन से गुणा करने पर अल्कोहल का आयतन मिलता है।
  • उसे इथेनॉल घनत्व 0.789 से गुणा कीजिए, भार मिल जाएगा।
  • ब्रिटिश यूनिट यानी 10 ml शुद्ध अल्कोहल — इसीलिए लीटर × तीव्रता सीधे यूनिट है।
  • अमेरिकी ड्रिंक 0.6 fl oz (17.7 ml), WHO ड्रिंक 10 g।
  • एक ग्राम अल्कोहल 7 kcal है, और यह तालिका केवल अल्कोहल गिनती है।

सामान्य प्रश्न

Q. ड्रिंक की संख्या देश-देश अलग क्यों?

क्योंकि “एक ड्रिंक” की परिभाषा अलग है। ब्रिटेन 10 ml शुद्ध अल्कोहल गिनता है, अमेरिका 0.6 fl oz (लगभग 14 g), WHO 10 g। अमेरिकी ड्रिंक ब्रिटिश यूनिट का 1.77 गुना है, इसलिए वही गिलास सरहद पार करते ही अलग गिना जाता है।

Q. सोजू की एक बोतल कितनी बियर के बराबर है?

शुद्ध अल्कोहल से तुलना कीजिए। 17% की 360 ml सोजू में लगभग 48 g, 5% की 500 ml बियर में लगभग 20 g। यानी एक बोतल ढाई बियर के बराबर। तीव्रता और आयतन लेबल से पढ़कर इस तालिका में देखिए।

Q. कम तीव्रता का मतलब कम अल्कोहल?

तभी, जब गिलास बराबर हो। तीव्रता आधी और गिलास दोगुना — अल्कोहल वही। 500 ml की 4% = 250 ml की 8%।

Q. कैलोरी कम लग रही है।

यहाँ केवल अल्कोहल गिना गया है। एक ग्राम 7 kcal है, पर बियर के कार्बोहाइड्रेट, मीठे पेय की शक्कर और मिलाने वाली चीज़ें शामिल नहीं।