224 cases — « un verre » vaut 8 g au Royaume-Uni, 10 g pour l’OMS, 14 g aux États-Unis

Les verres diffèrent, les degrés aussi : le seul chiffre comparable est la masse d’alcool pur. Multipliez le volume par le degré et par la densité de l’éthanol, 0,789. Combien de « verres » cela fait dépend du pays : le Royaume-Uni et les États-Unis définissent par le volume d’alcool pur (10 ml, 0,6 fl oz), l’OMS par la masse (10 g). Les 8 g et 14 g souvent cités sont ces deux volumes convertis par la densité ; ce tableau ne les inscrit pas, il les calcule.

Masse d’alcool pur

Degré \ Volume · g

Alcool pur par verre — 224 cases degré × volume
	30	50	100	150	200	250	330	355	360	440	500	640	750	1000
3%	1	1	2	4	5	6	8	8	9	10	12	15	18	24
4%	1	2	3	5	6	8	10	11	11	14	16	20	24	32
4.5%	1	2	4	5	7	9	12	13	13	16	18	23	27	36
5%	1	2	4	6	8	10	13	14	14	17	20	25	30	40
6%	1	2	5	7	10	12	16	17	17	21	24	30	36	47
7%	2	3	6	8	11	14	18	20	20	24	28	35	41	55
12%	3	5	10	14	19	24	31	34	34	42	47	61	71	95
13%	3	5	10	15	21	26	34	36	37	45	51	66	77	103
14%	3	6	11	17	22	28	37	39	40	49	55	71	83	111
16%	4	6	13	19	25	32	42	45	45	56	63	81	95	126
17%	4	7	13	20	27	34	44	48	48	59	67	86	101	134
19%	5	8	15	23	30	38	50	53	54	66	75	96	112	150
25%	6	10	20	30	40	49	65	70	71	87	99	126	148	197
35%	8	14	28	41	55	69	91	98	99	122	138	177	207	276
40%	10	16	32	47	63	79	104	112	114	139	158	202	237	316
45%	11	18	36	53	71	89	117	126	128	156	178	227	266	355

30ml un shot · 50ml un verre de soju · 355ml une canette · 360ml une bouteille de soju · 500ml un demi-litre · 750ml une bouteille de vin

« Un verre » varie selon le pays

Un verre américain vaut 1,77 unité britannique et 1,4 verre OMS. Une bière de 500 ml à 5 % fait donc 2,5 unités au Royaume-Uni, 2,0 verres au compte de l’OMS et 1,4 aux États-Unis. La même bière est honnêtement « deux et demi » et « un et demi » à la fois. Comparer des recommandations nationales sans tenir compte de cet écart fausse les chiffres.

Le Royaume-Uni et les États-Unis définissent par le volume

Une unité britannique vaut 10 ml d’alcool pur ; un verre américain, 0,6 fl oz, soit 17,7 ml. Ce sont des volumes : on multiplie par la densité de l’éthanol, 0,789, pour obtenir une masse — 7,89 g et 14,0 g, d’où les fameux 8 et 14. La définition britannique étant un volume, litres × degré donne directement les unités : une bouteille de 750 ml à 12 % fait exactement 9 unités.

Degré et volume se compensent exactement

Divisez le degré par deux et doublez le verre : l’alcool ne bouge pas. 4 % dans 500 ml équivaut à 8 % dans 250 ml, et une canette de bière à 5 % se retrouve près d’un shot à 40 %. D’où le fait que « ce n’est qu’un truc léger » ne tienne pas si l’on ne compte pas aussi la taille du verre.

Les calories ne comptent que l’alcool

Un gramme d’alcool fournit 7 kcal — au-dessus des glucides et protéines (4), au-dessous des lipides (9). Le chiffre ici ne compte que l’alcool : ni les glucides de la bière, ni le sucre des boissons douces, ni les mélangeurs. Le total réel est plus élevé.

Aucune limite n’est indiquée ici

Les repères de consommation à moindre risque varient beaucoup selon les pays, et plusieurs les ont revus à la baisse ces dernières années. Un chiffre imprimé ici vieillirait vite : ce tableau ne donne que la mesure. Pour savoir ce qui convient, consultez les recommandations sanitaires en vigueur chez vous, et parlez-en à un médecin si vous avez une pathologie ou prenez un traitement.

Comment le lire

Alcool pur (g) = volume (ml) × degré (%) ÷ 100 × 0,789.
Le degré est une fraction volumique : multiplié par le volume, il donne le volume d’alcool.
Multipliez par la densité de l’éthanol, 0,789, et vous obtenez une masse.
Une unité britannique vaut 10 ml d’alcool pur — d’où litres × degré = unités.
Un verre américain vaut 0,6 fl oz (17,7 ml) ; un verre OMS, 10 g.
Un gramme d’alcool vaut 7 kcal, et ce tableau ne compte que l’alcool.

Questions fréquentes

Q. Pourquoi le nombre de verres change-t-il selon le pays ?

Parce que « un verre » n’est pas défini pareil. Le Royaume-Uni compte 10 ml d’alcool pur, les États-Unis 0,6 fl oz (environ 14 g), l’OMS 10 g. Un verre américain vaut 1,77 unité britannique : le même verre change de compte en franchissant une frontière.

Q. Une bouteille de soju équivaut à combien de bières ?

Comparez l’alcool pur. Une bouteille de 360 ml de soju à 17 % fait environ 48 g ; une bière de 500 ml à 5 %, environ 20 g. La bouteille vaut donc à peu près deux bières et demie. Relevez degré et volume sur l’étiquette et retrouvez-les dans ce tableau.

Q. Un degré plus faible, est-ce moins d’alcool ?

Seulement à verre égal. Degré divisé par deux et verre doublé s’annulent : 4 % dans 500 ml équivaut à 8 % dans 250 ml.

Q. Les calories semblent faibles.

Elles ne comptent que l’alcool. Un gramme fait 7 kcal, mais les glucides de la bière, le sucre des boissons douces et les mélangeurs n’y sont pas.