ジェニー・250ml — 2杯

同じ量、別のボトル

標準ボトル750mlを1と数えると、マグナムが2、ブルゴーニュのジェロボアムが4、レホボアムが6、メトシェラが8、サルマナザールが12、バルタザールが16、ネブカドネザルが20です。ボルドーのジェロボアム5リットルだけが6と3分の2で割り切れませんが、別の系譜から来た大きさだからです。

1杯にどれだけ注ぐか

レストランでグラスで出す量はたいてい125から175ml、テイスティングなら50から100mlです。標準ボトル750mlを150mlずつ注げばちょうど5杯出て、175mlずつなら4杯に50ml残ります。グラスの大きさではなく注ぐ量である点にご注意ください — グラス自体は香りが集まるようもっと大きいです。

大きなボトルはゆっくり熟成します

コルクが触れる面積はボトルが大きくなっても変わらないのに、入っている酒は増えます。だから酒一単位あたりに触れる空気が減り、マグナム以上は標準ボトルよりゆっくり熟成します。長く置いて飲むワインを大きなボトルで買う習わしはここから来ました。

近い注ぐ量

同じボトル、別の量

同じ名前が違う大きさを指します

ジェロボアムはブルゴーニュとシャンパーニュで3リットル、ボルドーで5リットルを指します。しかもボルドーは3リットルのものをダブルマグナムと呼ぶので、同じボトルに二つの名前が行き来します。大きなボトルを買うとき名前ではなくリットルを確かめるべき理由です。

読み方

• 杯数 = ボトルの容量 ÷ 1杯に注ぐ量。
• 大きなボトルの大きさは標準ボトル750mlの倍数です。
• ジェロボアムはボルドーで5リットル、ブルゴーニュで3リットルに分かれます。
• 人数は1人2杯で見積もった値です。